Смачно, п'яно та весело: істинно українські рецепти медовухи, спотикача, ягоданки та навіть варенухи

Як приготувати: 1 кілограм будь-яких ягід попередньо перебрати і викласти у великий емальований або скляний посуд і залити 1 літром холодної кип'яченої води, а потім додати дріжджі (приблизно 15 грамів). Для прискорення процесу бродіння посуд із вмістом краще поставити в місце, де підтримується постійне тепло. Далі потрібно залишити на 4-5 днів, після розлити по пляшках, закупорити та зберігати у прохолоді.

Варенуха

Цей напій став відомим на лівому березі України ще у 16 ​​столітті. Основний склад: міцний алкоголь, фрукти та прянощі.

Як приготувати: беруться будь-які сушені фрукти, їх кладуть у глиняний посуд і доверху заливають горілкою. Не завадить ложка меду, стручок гострого перцю, кориця, гвоздика, імбир, але потроху. Зверху як кришка кладеться кірка житнього хліба, краї замазуються тістом для герметичності. Залишається поставити все це в духовку на слабкий вогонь на 10-12 годин. Після цього витягнути і процідити через марлю отриманий напій.

Спотикач

Ця настойка готується довго, але винагороджує за терпіння своїм чудовим смаком.

Як приготувати: столова ложка ваніліну i тертого мускатного горіха змішується з половиною чайної ложки кориці, заливається літром горілки та настоюється два тижні. Після цього суміш проціджують, в отриману рідину всипають дві склянки цукру. Потім це ставиться на вогонь. Напій потрібно постійно помішувати і як тільки він почне закипати - вимкнути, після чого накрити кришкою і охолонути.

Узвар

Узвар - неодмінний напій на Різдво та інші великі церковні свята вже понад два століття.

Як приготувати: промиті сухофрукти заливаються водою, додається цукор або мед і посудину ставлять на вогонь. Доводиться до кипіння і за кілька хвилин знімається з вогню. Дати охолонути, налити в глечик і подати охолодженим.

Кисіль

Кисель хороший тим, що його можна приготувати майже з будь-чого: фрукти, ягоди, ревінь чи молоко.

Як приготувати: можна взяти, наприклад, чорницю та збити в блендері до однорідної маси. Отримане пюре вилити в киплячу воду та додати цілі ягоди. Туди ж всипати цукор та довести до кипіння. Далі додати крохмаль, розведений невеликою кількістю води суміш знову довести до кипіння і відразу зняти з вогню.

Сировець

Відомий ще з часів Київської Русі. 966 року князь Володимир розпорядився відсвяткувати перемогу над печенігами вживанням цього напою.

Як приготувати: у велику посудину кладеться черствий житній хліб, всипається 4 склянки житнього борошна. Все це заливається окропом. Посудину накривають кришкою і залишають на добу. Тим часом в окремому посуді дві склянки борошна змішують із водою, додають дріжджі та залишають також на добу. Потім ця опара додається до основної посудини, вимішується, доверху доливається вода. Зберігається бочка у прохолодному місці, через 3-4 дні сировець готовий. Згодом у діжку можна доливати воду.

Сита

Сита - це найдавніший солодкий напій: ще в кам'яному столітті люди вживали мед диких бджіл, розводячи його водою.

Як приготувати: береться мед, кладеться в діжку і заливається окропом. В результаті мед розчиниться, а віск спливе. Отриману ситу необхідно процідити та охолодити. Напій готовий.

Ряженка

Його рецепт з'явився в Україні кілька сотень років тому: тоді змішувалося молоко та вершки, в результаті виходив різновид кислого молока.

Як приготувати: літр молока доводиться до кипіння, потім тримається на слабкому вогні 1,5-2 години. Після цього ємність із молоком ставлять у добре розігріту духовку без вогню приблизно на 2 години. Потім молоко повинне трохи охолонути, до нього додається 1-2 столові ложки сметани, ємність загортається теплим рушником і залишається до ранку. Після цього охолодити і можна пити.

Медовуха

Цей напій бере свій початок із часів Київської Русі, особливого поширення набув на Західній Україні.