Люля-кебаб давно стал достойной заменой привычному шашлыку и котлетам на мангале. Такое блюдо получается сочным, ароматным и более насыщенным по вкусу за счет специй и правильной подготовки фарша.
Главный секрет удачного люля — хорошо вымешанная мясная масса и длительное охлаждение перед жаркой. Для приготовления понадобится простой набор продуктов.
Ингредиенты:
- куриное бедро;
- сало или курдюк;
- репчатый лук;
- крупная каменная соль;
- паприка;
- хмели-сунели;
- сушеный базилик.
Способ приготовления:
С куриных бедер необходимо снять кожу, удалить кости и хрящи. Подготовленное мясо пропускают через мясорубку до однородной консистенции. Следом измельчают курдюк или сало — именно этот ингредиент делает люля более сочным и мягким.
Репчатый лук также пропускают через мясорубку, но отдельно от мяса. Чтобы избавиться от лишней жидкости, измельченный лук лучше сразу переложить в сито и дать соку стечь.
Штрафы за колодцы и скважины: готовят новые наказания за воду
Летние каникулы предлагают сократить: что предлагают взамен
Тариф на электроэнергию с 1 июня: правительство утвердило стоимость 1 кВт
В Украине установили тарифы на свет и газ с 1 июня
После этого лук соединяют с мясным фаршем и добавляют соль из расчета 1 чайная ложка на 1 килограмм массы.
Затем в фарш всыпают специи: чайную ложку паприки, половину чайной ложки сушеного базилика и около 2 граммов хмели-сунели на килограмм мяса.
Все ингредиенты тщательно перемешивают руками примерно 15 минут, пока масса не станет плотной, липкой и однородной. После этого фарш слегка отбивают — так структура становится более волокнистой, а люля лучше держится на шампурах.
Готовую массу перекладывают в плоскую емкость, равномерно распределяя по дну небольшим слоем. Сверху накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник минимум на 12 часов.
Когда фарш хорошо охладится, из него формируют продолговатые заготовки, насаживают на шампуры и аккуратно распределяют по всей длине.
Жарят люля-кебаб на раскаленных углях, периодически переворачивая, пока со всех сторон не появится аппетитная золотистая корочка.
Готовое блюдо подают с маринованным луком, свежими овощами и лавашом.
Главная особенность этого рецепта — удаление лишнего лукового сока и длительное охлаждение фарша. Благодаря этому мясная масса становится плотной, жир застывает, а люля отлично держится на шампурах и не падает в угли в самый драматичный момент готовки.
Напомним про освежающий рецепт лета: вишневый компот "мохито", который заменит лимонад и покорит с первого глотка.
Ранее мы сообщали про пикантную курицу в кисло-сладком соусе: простой рецепт как в азиатском ресторане у тебя дома.