Когда за окном холодает, особенно хочется чего-то тёплого, ароматного и небанального. Кулинарный эксперт Чаба Бакош вместе с ХАСом и Каролиной Король в эфире программы «Ранок Вдома» приготовили нежный тыквенный крем-суп в восточном стиле.
Изюминкой блюда стали сочные креветки, фламбированные с коньяком, хрустящие семечки и ароматная кинза. Такое сочетание точно стоит повторить дома.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г
- Кокосовое молоко — 150 мл
- Листья лайма — 3 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Лемонграсс — 1 шт.
- Перец чили — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Овощной бульон — 400 мл
- Масло — 50 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Имбирь — несколько слайсов
- Куркума — по вкусу
- Тыквенное масло — 30 мл
- Тыквенные семечки — горсть
- Кинза — несколько веточек
- Креветки — 12 шт.
- Кунжут — по вкусу
- Коньяк — 50 мл
Как приготовить суп: пошагово
Сначала тыкву очистите, нарежьте кубиками, выложите на противень, посолите и сбрызните маслом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20–25 минут.
Лук-порей нарежьте кольцами и припустите на сковороде с маслом, лемонграссом и измельчённым имбирём. Добавьте готовую тыкву и тщательно перемешайте. Затем добавьте куркуму и листья лайма, влейте подогретое кокосовое молоко и овощной бульон. Варите суп на умеренном огне.
Фламбированные креветки — финальный штрих
Когда суп сварится, достаньте из него лемонграсс и листья лайма и перебейте всё блендером до однородной кремовой консистенции. Для вкуса добавьте сок лайма.
Креветки очистите и быстро обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом. Посолите, сбрызните соком лайма, влейте 50 мл коньяка и осторожно подожгите — фламбируйте креветки до готовности.
Как подавать блюдо
Разлейте горячий суп по тарелкам и сверху выложите фламбированные креветки. Добавьте слайсы чили, листья кинзы, тыквенные семечки и кунжут — блюдо выглядит эффектно и наполняется ароматом.