Лепешки с картофелем и сыром: согреют даже в лютые морозы, рецепт

Лепешки с картофелем и сыром – это аппетитное блюдо, которое отлично подходит для завтрака, ужина или перекуса. Их нежная начинка гармонично сочетается с тестом, создавая идеальный баланс вкуса и текстуры.

Эти лепешки очень вкусны в теплом виде. Можно их есть и холодными, но, скорее всего, их разметут сразу.

Ингредиенты

Для начинки:

• картофель – 800 г;
• хорошо плавящийся сыр (например, сулугуни или моцарелла) - 300 г;
• паприка, сушеный чеснок, прованские травы – по ½ ч. л.;
• соль – по вкусу (около 1 ч. л.).

Для теста:

• мука – 500 г;
• теплая вода – 280-300 мл;
• оливковое масло – 2 ст. л. + 1 ст. л. для смазки миски;
• соль – 1 ч. л.

Для смазки готовых лепешек:

• сливочное масло – 20 г.

Приготовление

Замешивание теста (начните заранее, нужно 2 часа для подъема). Муку просейте в миску, добавьте воду, соль и оливковое масло (2 ст. л.). Замесите мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам (при необходимости добавьте немного воды). Сформируйте шар, положите его в миску, смазанную оливковым маслом, накройте и оставьте подходить на час. Затем слегка помесите тесто и дайте ему отдохнуть еще час.

Подготовка внутренности. Очистите картофель и отварите до готовности. Горячий картофель тщательно разомните в пюре, добавьте натертый творог, специи и соль. Перемешайте, охладите немного и сформируйте из смеси 8 одинаковых шариков (приблизительно по 130 г каждый).

Формирование лепешек. Разделите тесто на 8 равных частей (приблизительно по 100 г). Каждую часть раскатайте в круглый блин больше диаметра начинки. Положите картофельный шарик в центр раскатанного теста, соберите края в форме мешочка и тщательно защипните. Затем аккуратно откройте и раскатайте заготовку до примерно 20 см в диаметре.

Жарение. Нагрейте сухую сковороду на сильном огне. Обжаривайте лепешки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и появления пузырьков.

Завершающий штрих. Готовые лепешки сразу обильно смазывайте растопленным сливочным маслом для большей сочности и аромата.

Подавайте горячими, пока они остаются мягкими, с хрустящей корочкой и тягучей сырной начинкой. Приятного аппетита!

Ранее портал Знай писал о луковом супе по-французски, который хочется есть тарелку за тарелкой: этот рецепт согреет в морозы.

Кроме того, мы сообщали о хачапуре на сковороде: вкусный завтрак всего за 20 минут, рецепт.

Также портал информировал о пирог-улитке, от которого дом пахнет счастьем: ленивый рецепт, но съедят все до крохи.