Осень — это когда вместо ледяных латте хочется плед, сериал и что-то густое, сливочное, согревающее. В кофейнях на полках уже выставили тыкву, но далеко не все готовы пить пряную “латте-спайс” классику.
Если хочется чего-то более яркого и цитрусового — апельсиновый раф это как раз то. Он пахнет октябрём: остывшим городом, мокрым асфальтом и сладкой корочкой апельсина, которую только что сняли ножом.
Что понадобится
- эспрессо — 100 мл
- сливки (до 15%) или молоко — 250 мл
- цедра апельсина — с одного плода
- тростниковый сахар — по вкусу
Как готовить
-
Цедру не просто срезать, а “разбудить”. Перетолките апельсиновую корочку в ступке до выделения сока и эфирных масел — именно это даст напитку тот самый тёплый цитрусовый шлейф.
-
Подружите сладость с горчинкой. Добавьте к цедре тростниковый сахар и только что сваренный эспрессо, перемешайте до растворения сахара.
Популярные статьи сейчасПоказать ещеУкраинцев предупредили о сложной зиме: под угрозой - четыре области
Россия готовит новые серийные атаки: украинцев предупредили о высокой опасности
Осенних каникул не будет: школьникам придется учиться без перерыва на отдых
Уже не получится обменять: какие доллары не примут банки и обменники
Апельсиновый раф, кадр из видео -
Дайте текстуру. Пробейте смесь мини-капучинатором до воздушной однородности.
-
Сливочная “одеяльная” часть. Отдельно взбейте подогретые сливки в плотную пену (1,5–2 см) и аккуратно влейте к кофе.
-
Финальный осенний штрих. Перед подачей присыпьте корицей или свежей цедрой — запах ударит первым, ещё до глотка.
Напиток получается сладким, тёплым, обволакивающим — таким, каким мы хотим видеть октябрь, если контроль над погодой отдать в руки бариста. Можно приготовить утром и взять в термокружку: пусть сегодня город пахнет не только мокрыми листьями, но и вашей осенью в чашке.