Осінь - це коли замість крижаних латте хочеться плед, серіал і щось густе, вершкове, що зігріває. У кав'ярнях на полицях вже виставили гарбуз, але далеко не всі готові пити пряну "латте-спайс" класику.
Якщо хочеться чогось яскравішого і цитрусового — апельсиновий раф це саме те. Він пахне жовтнем: остиглим містом, мокрим асфальтом і солодкою скоринкою апельсина, яку щойно зняли ножем.
Що знадобиться
- еспресо - 100 мл
- вершки (до 15%) або молоко - 250 мл
- цедра апельсина — с одного плода
- тростинний цукор - за смаком
Як готувати
-
Цедру не просто зрізати, а "розбудити". Перештовхніть апельсинову скоринку у ступці до виділення соку та ефірних олій – саме це дасть напою той самий теплий цитрусовий шлейф.
-
Подружте солодощі з гіркуватістю. Додайте до цедри тростинний цукор і щойно зварений еспресо, перемішайте до розчинення цукру.
Апельсиновий раф, кадр з відео -
Дайте текстури. Пробийте суміш міні-капучінатором до повітряної однорідності.
-
Вершкова "ковдра" частина. Окремо збийте підігріті вершки в щільну піну (1,5-2 см) і обережно влийте до кави.
-
Фінальний осінній штрих. Перед подачею присипте корицею чи свіжою цедрою – запах вдарить першим, ще до ковтка.
Напій виходить солодким, теплим, таким, яким ми хочемо бачити жовтень, якщо контроль над погодою віддати в руки бариста. Можна приготувати вранці і взяти в термокухоль: нехай сьогодні місто пахне не тільки мокрим листям, а й вашої осені в чашці.
Нагадаємо про соковитий секрет осені: рецепт закуски із запечених перців, від якої неможливо відірватися.
Раніше ми повідомляли про бефстроган, що тане в роті: ніжна яловичина в вершково-грибному соусі, рецепт для пюрешки.