Древний украинский борщ с вишнями вместо томатной зажарки: попробуйте и не сможете готовить иначе. рецепт

Борщ – уникальное украинское блюдо, которое получило различные вариации не только в других культурах, но и в пределах самой страны.

Уникальный рецепт кременецкого борща с вишнями дали в сообществе "Сокровища Украины".

Следует отметить, что помидоры появились на украинских огородах совсем недавно. До того, как борщ начали подкислять томатом, с этой целью использовали вишни, сливы и другие кислые продукты, как, например, свекольный квас.

На Кременеччине борщ традиционно варили с вишнями, это блюдо уже успело стать визитной карточкой края.

Андрей Левчук, руководитель местного краеведческого музея, раскрыл секреты приготовления борща с вишнями.

Что понадобится:

Овощи для этого борща должны быть только молодые.

• картофель,
• капуста,
• морковь,
• горох,
• свекла с гичкой (зелеными листьями),
• лук,
• укроп и петрушка,
• вишни, мука.

Мясо - четвертая часть петуха и полкило свиных ребрышек.

Как готовить:

• Для начала сварить на маленьком огне бульон из двух видов мяса.
• Добавить зелень и свекольную ботву, позже ее выловить из кастрюли.
• Вбросить нарезанную капусту, картофель, морковь, свеклу.
• Добавить свежий горох. Важно, чтобы горох был только с огорода.

Зажарка:

На сковородку с разогретым маслом бросить лук, обжарить до золотистого цвета, добавить три ложки муки.

Бросить все к бульону, добавить стакан вишен.

Проварить, поперчить, посолить, в тарелку добавить сметану по вкусу.

Напомним, что ни в коем случае не делайте это с ягодами при заморозке: ошибки многих хозяек портят запасы на зиму.

Ранее мы сообщали, зачем опытные хозяйки добавляют яблоки при консервации огурцов: проверенный рецепт для хрустящих овощей.