Стародавній український борщ із вишнями замість томатної засмажки: спробуйте і не зможете готувати інакше. рецепт

Борщ – унікальна українська страва, яка здобула різні варіації не лише в інших культурах, а й у межах самої країни.

Унікальний рецепт кременецького борщу з вишнями дали у товаристві "Скарби України".

Помідори з'явилися на українських городах зовсім недавно. До того, як борщ почали підкислювати томатом, і з цією метою використовували вишні, сливи та інші кислі продукти, як, наприклад, буряковий квас.

На Кременеччині борщ традиційно варили з вишнями, ця страва вже встигла стати візитною карткою краю.

Андрій Левчук, керівник місцевого краєзнавчого музею розкрив секрети приготування борщу з вишнями.

Що знадобиться:

Овочі для цього борщу мають бути лише молоді.

• картопля,
• капуста,
• морква,
• горох,
• буряк з гичкою (зеленим листям),
• часник,
• кріп і петрушка,
• вишні, борошно.

М'ясо - четверта частина півня та півкіло свинячих реберець.

Як готувати:

• Для початку зварити на маленькому вогні бульйон із двох видів м'яса.
• Додати зелень і бурякове бадилля, потім його виловити з каструлі.
• Вкинути нарізану капусту, картоплю, моркву, буряк.
• Додати свіжий горох. Важливо, щоб горох був щойно з городу.

Засмажка:

На сковорідку з розігрітою олією кинути цибулю, обсмажити до золотистого кольору, додати три ложки борошна.

Кинути все до бульйону, додати склянку вишень.

Проварити, поперчити, посолити, додати в тарілку сметану за смаком.

Нагадаємо, що в жодному разі не робіть це з ягодами при заморожуванні: помилки багатьох господарок псують запаси на зиму.

Раніше ми повідомляли, навіщо досвідчені господині додають яблука при консервації огірків: перевірений рецепт для хрустких овочів.