Запеканки, салаты, котлеты и не только — топ полезных блюд из молодой капусты

Крем-суп с молодой капустой

Ингредиенты:

• 200 г молодой капусты
• 3 шт. картофеля
• 1 морковь
• 2 плавленых сырка
• 1 пучок укропа
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

В большую кастрюлю влить 2 - 2,5 л воды или еще лучше бульона. Довести до кипения, затем добавить мелко нарезанные морковь и картофель. Когда они приготовятся, добавить нашинкованную молодую капусту и сырки. Туда же отправить измельченный чеснок и укроп. Приправить суп по вкусу. После того, как сырки расплавятся, суп следует готовить еще минут 5 минут. При желании можно перемолоть блендером.

Котлеты из молодой капусты

Ингредиенты:

• 1 кг молодой капусты
• 1 луковица
• 100 г манки
• 100 г пшеничной муки
• 2 зуб. чеснока
• 1 пуч. укропа
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу

Приготовление:

Довести воду до кипения в большой кастрюле, посолить ее. Опустить в кастрюлю молодую капусту, разрезанную на 4 части и готовить до мягкости. Достать капусту из кипятка, пропустить через мясорубку. Большую часть жидкости от капусты нужно отжать. Отдельно зелень промыть и просушить. А затем измельчить вместе с чесноком.

Все ингредиенты перемешать с отжатой капустой. Приправить массу по вкусу и тщательно вымесить. Теперь добавить к фаршу муку и манку. Опять все перемешать. Оставить фарш на 10 мин. Из смеси сделать небольшие шарики и присыпать каждый сухарями. Обжарить на растительном масле.

Конвертики из молодой капусты

Ингредиенты:

• 1 кг молодой капусты
• 3 яйца
• 350 г твердого сыра
• 200 г ветчины
• 1,5 ст. панировочных сухарей
• оливковое масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу

Приготовление:

Довести воду до кипения в большой кастрюле, посолить. Положить в воду кочан молодой капусты и варить не более 7 минут. Затем достать и дать ему остыть. Остывшую капусту разделить на листья. Сыр и ветчину нарезать одинаковыми тонкими пластинками 2 : 1. В центр листа поставить сыр, ветчину и снова сыр. Завернуть лист конвертиком.

Отдельно взбить яйца, дать соль и перец. Каждый конвертик обмакнуть в смесь и обвалять в сухарях. Закуску из капусты обжарить на разогретом растительном масле с обеих сторон.

Легкий салат с капустой

Ингредиенты:

• 400 г молодой капусты
• 1 морковь
• 200 г редиса
• 2 огурцы
• 1 ч. л. сока лимона
• зелень по вкусу
• оливковое масло по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Редис и огурцы нарезать тонкими кружочками. Зелень мелко нарезать. Перемешать ингредиенты в салатнице, заправив маслом, лимонным соком и посолить.

Шарлотка из капусты

Ингредиенты:

• 600 г молодой капусты
• 150 г муки
• 3 яйца
• 125 г сливочного масла
• 180 г сметаны
• 3 ст. л. майонеза
• 2 ч. Л. разрыхлителя
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу

Приготовление:

Молодую капусту нашинковать соломкой средней величины. Посолить по вкусу и перемешать с растопленным сливочным маслом. Массу переложить в форму для запекания. Майонез смешать со сметаной и разрыхлителем, добавить соль и яйца. Вымешать все до однородного состояния.

Сметану и майонез могут заменить 100 мл кефира. В яичную смесь просеять муку. Вымесить тесто, которое по консистенции должно напоминать густую сметану. Перелить его на капусту в форме. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Творожная запеканка с капустой

Ингредиенты:

• 400 г молодой капусты
• 400 г сыра
• 4 яйца
• 0,5 пучка зеленого лука
• 0,5 ч. л. соли
• 30 г сливочного масла
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать тонкой соломкой. На сковороде растопить сливочное масло. На нем потушить капусту до мягкости, посолить и поперчить ее. Отдельно с помощью миксера взбить сыр и 3 яйца с добавлением соли и перца. За это время сварить вкрутую яйцо и оставить остывать, а потом порезать его.

Смешать яйцо с капустой. Кусочком сливочного масла смажь форму для выпекания. На дно выложить половину сырной массы. Поверх нее сыпь всю капусту. Начинку накрыть оставшейся сырной массой. Готовить запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Украсить зеленью.

Обязательноподпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, рогалики с заварным кремом – ароматная выпечка для идеального завтрака. Обычный завтрак превратится в изысканное чаепитие

Как сообщал портал "Знай.uа", никто и не догадается, из чего сделаны эти "ананасы" - тропический фрукт из простого кабачка. Как приготовить тропический фрукт из простого овоща

Также Знай.uа" писал, домашняя натуральная колбаса из печени – вы и не вспомните о магазинную. Домашняя печеночная колбаса превзойдет все ваши ожидания