Кімчі з огірків: простий рецепт пікантної корейської закуски, від якої отетеріє сам Чонгук

Огіркове кімчі – популярна корейська закуска, яка поєднує у собі свіжість овочів, насичений смак спецій та приємну гостроту. Воно чудово доповнить м'ясні та рибні страви, а також стане самостійним частуванням для любителів азіатської кухні.

Приготувати таку закуску нескладно: знадобляться свіжі огірки, кілька доступних інгредієнтів та трохи часу на маринування. А щоб овочі вийшли особливо ароматними та хрусткими, краще залишити їх у холодильнику на ніч.

Інгредієнти

• 10 невеликих огірків
• Пучок зеленої цибулі
• 1 морквина
• 3–4 зубчики часнику
• 1 ч. л. меленого коріандру
• 1 ст. л. цукру
• Чилі до смаку (можна використовувати перцеву пасту)
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 3 ст. л. насіння кунжуту
• Сіль

Спосіб приготування

1. Вимийте огірки і зробіть на кожному два надрізи, що перетинаються, не прорізаючи овоч до кінця. Залиште приблизно 1-1,5 см біля основи, щоб огірок зберігав форму.

2. Щедро посоліть огірки, перекладіть їх у відповідну ємність та залиште на 15 хвилин. Потім акуратно струсіть ємність і витримайте овочі ще 15 хвилин.

3. Поки огірки просолюються, дрібно наріжте зелену цибулю, а моркву натріть на тертці. Насіння кунжуту трохи обсмажте на сухій сковороді до появи аромату.

4. Змішайте зелену цибулю, моркву та кунжут. Додайте пропущений через прес часник, цукор, чилі, коріандр, соєвий соус та кунжутну олію. Добре перемішайте начинку, щоб інгредієнти поступово розподілилися.

5. Злийте рідину, що виділилася з огірків. Акуратно заповніть надрізи підготовленою овочевою сумішшю, розподіляючи її між огірками.

6. Перекладіть закуску в контейнер із кришкою та поставте в холодильник на кілька годин. Для більш насиченого смаку залиште кімчі на ніч.

Готове огіркове кімчі виходить соковитим, хрустким та ароматним. Подавайте його охолодженим – така закуска додасть яскравих смакових акцентів до повсякденного обіду чи святкового столу. А кількість перцю можна регулювати на свій смак, роблячи страву м'якшою або гострішою.

Нагадаємо про гарбузовий крем-суп із креветками, фламбованими в коньяку: осінній рецепт.

Раніше ми повідомляли про курячі стегна з картоплею в духовці: рецепт вечері без окремого гарніру.