Коли за вікном холоднішає, особливо хочеться чогось теплого, ароматного й небанального. Кулінарний експерт Чаба Бакош разом із ХАСом і Кароліною Король в ефірі програми «Ранок Вдома» приготували ніжний гарбузовий крем-суп у східному стилі.
Родзинкою страви стали соковиті креветки, фламбовані з коньяком, хрустке насіння та ароматна кінза. Таке поєднання точно варте того, щоб повторити його вдома.
Інгредієнти
- Гарбуз — 500 г
- Кокосове молоко — 150 мл
- Листя лайма — 3 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Лемонграс — 1 шт.
- Перець чилі — 1 шт.
- Цибуля-порей — 1 шт.
- Овочевий бульйон — 400 мл
- Масло — 50 г
- Оливкова олія — 20 мл
- Імбир — кілька слайсів
- Куркума — за смаком
- Гарбузова олія — 30 мл
- Гарбузове насіння — жменя
- Кінза — кілька гілочок
- Креветки — 12 шт.
- Насіння кунжуту — за смаком
- Коньяк — 50 мл
Як приготувати суп: покроково
Спершу гарбуз очистіть, наріжте кубиками, викладіть на деко, підсоліть і скропіть олією. Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20–25 хвилин.
Цибулю-порей наріжте кільцями й припустіть на пательні з маслом, лемонграсом і подрібненим імбиром. Додайте готовий гарбуз і ретельно перемішайте. Потім додайте куркуму та листя лайма, влийте підігріте кокосове молоко й овочевий бульйон. Варіть суп на помірному вогні.
Фламбовані креветки — фінальний штрих
Коли суп звариться, дістаньте з нього лемонграс і листя лайма та перебийте все блендером до однорідної кремової консистенції. Для смаку додайте сік лайма.
Креветки очистіть і швидко обсмажте на розігрітій пательні з оливковою олією. Посоліть, скропіть соком лайма, влийте 50 мл коньяку й обережно підпаліть — фламбуйте креветки до готовності.
Як подавати страву
Розлийте гарячий суп по тарілках і зверху викладіть фламбовані креветки. Додайте слайси чилі, листя кінзи, гарбузове насіння та насіння кунжуту — так страва виглядає ефектно й насичується ароматом.