Вишневый пирог с кремом-суфле идеально подойдет как для торжественных мероприятий, так и для уютного семейного чаепития. Впечатляющее сочетание вкусов оставит равнодушным разве что тех, кто совсем не любит сладости.
Если вы не являетесь поклонником вишни, не беда - замените ее на любые ягоды или фрукты, которые вам по душе.
Необходимые ингредиенты:
для теста (форма диаметром 20-21 см):
Пенсионерам выплатят по 5 тысяч: как получить надбавку
В Украине отменят некоторые льготы, действовавшие годами
Долги за коммуналку подлежат списанию: когда можно не платить
Даже 200 мл воды – и технику разорвет: как защитить квартиру без отопления во время морозов
- яичные желтки – 3 штуки;
- сахар – 2 столовые ложки;
- щепотка соли;
- сметана – 2 столовые ложки;
- сливочное масло – 90 граммов;
- мука – 270 граммов;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка;
для вишневого слоя:
- вишня (можно использовать замороженную) – 500 граммов;
- сахар – 3 столовые ложки;
- кукурузный крахмал – 2 столовые ложки;
для крема-суфле:
- яичные белки – 3 штуки;
- сахар – 3 столовые ложки;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- натуральный йогурт (или сметана) – 400 граммов;
- кукурузный крахмал – 2 столовые ложки.
Приготовление
Приготовление теста. Взбейте яичные желтки с сахаром и щепоткой соли до однородной массы. Добавьте растопленное сливочное масло и сметану, тщательно перемешайте. Затем введите разрыхлитель (или гашеную уксусом соду) и постепенно добавьте муку. Замесите мягкое тесто.
Отделите четверть теста для верхнего слоя. Положите его в морозилку (чтобы затем натереть на терке) или охладить в холодильнике, чтобы позже равномерно порвать руками.
Приготовление крема-суфле. Взбейте яичные белки с сахаром и щепоткой соли до стойких пиков. Затем аккуратно вмешайте натуральный йогурт (или сметану) и кукурузный крахмал, работая лопаткой, чтобы сохранить великолепие массы.
Создание вишневого слоя. Удалите косточки из вишни, выложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и крахмал. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до загустения массы, постоянно помешивая. Затем дайте смеси немного остыть.
Сборка пирога. Раскатайте тесто и выложите его в форму, формируя высокие бортики. Поверх распределите остывшую вишневую массу, а затем слой крема-суфле. Сверху на крем равномерно выложите отложенную часть теста: натрите ее на терке или порвите на небольшие кусочки руками.
Выпекание. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 170°C духовку и выпекайте около 45-50 минут, пока верх станет золотистым, а крем полностью схватится.
Приятного аппетита! Этот десерт точно станет хитом вашего стола.
Ранее портал Знай писал о рецепте хрустящего картофеля в духовке: простой способ получить золотистую корочку и нежный внутренний слой.
Кроме того, мы сообщали о морковном бархатном пироге: вкусный и полезный вариант завтрака, подойдет и тем, кто на диете.
Также портал информировал о кокосовом пироге с пропиткой: простой рецепт мягкой домашней выпечки.