Эти воздушные и нежные блины-суфле буквально тают во рту. Приготовить их не так просто, ведь для идеальной текстуры японцы используют специальную муку.
Секрет успеха скрыт в кондитерской муке, в состав которой входят мука высшего сорта (белок около 10 г), лимонная кислота, морская соль, разрыхлитель.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- яйца – 2 шт;
- ванилин;
- молоко (2,5%) - 20 г;
- кондитерская мука – 37 г;
- лимонный сок – 4 г;
- сахар – 26 г.
Чем можно заменить 37 г кондитерской муки:
Без света и тепла: родители возмутились дистанционной учебой
С пенсии отчислят около 40%: ПФУ предупредил о сокращении выплат
Украинцев лишат права собственности: у кого могут отобрать жилье
Прибавка к пенсии после 65 лет: кому повысят выплаты автоматически
- 25 г муки высшего сорта;
- 10 г кукурузного крахмала;
- ¼ ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление
Отделите белки от желтков. Белки вместе с миской поставьте в холодильник.
К желткам добавьте немного ванилина, молоко и просейте муку. Взбейте до однородной массы.
Извлеките охлажденные белки, добавьте к ним лимонный сок и взбейте до образования мягкой пены. Постепенно всыпьте сахар и взбейте до стойких пиков (безе должно оставаться на месте, даже если перевернуть миску).
Небольшую порцию белкового крема смешайте с желтковой массой, а затем аккуратно введите все в остальные белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Делайте это с осторожностью и не слишком долго, чтобы сохранить легкость смеси.
Разогрейте сковороду, смажьте ее каплей масла, которое равномерно распределите салфеткой.
Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите порции панкейков на сковороду.
Добавьте 1 столовую ложку воды в сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне:
- 5–6 минут с одной стороны;
- переверните, снова добавьте ложку воды и накройте крышкой;
- оставьте на 4–5 минут для другой стороны.
Подавайте блины горячими. Добавьте кубик сливочного масла с цедрой лимона, посыпьте сахарной пудрой или полейте апельсиновой карамелью.
Готовьте с воодушевлением и лакомьтесь с удовольствием!
Ранее портал Знай писал о рецепте курочки с ананасами: сочная запеканка для уютного ужина.
Кроме того, мы сообщали рецепт вкусных круассанов с хрустящей корочкой, которые готовятся легко и просто.
Также портал информировал о легком шоколадном десерте за 15 минут: с приготовлением справится даже ребенок, рецепт.