Готовимся к Масленице: бабушкин рецепт блинов с мясом, которые всегда получаются и не прилипают к сковороде

Февраль 2026 года, Украина, Масленица — а это значит, что на кухне снова будут пахнуть горячие, золотистые блины.

Тонкие, чуть хрустящие по краям и нежные внутри — настоящий символ праздника, который собирает семью за столом. И если хочется чего-то особенного — предлагаем старинный рецепт блинов с мясной начинкой, которые исчезают быстрее, чем вы успеете сказать "ещё!".

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко — 500 мл
• Кипяток — 250 мл
• Мука — 350 г
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Сода — ½ ч. л.

Для начинки:

• Фарш (любого мяса) — 500 г
• Лук — 1 большая головка
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить по‑старинке

1) Тесто:
В миске хорошо смешай яйца с солью и сахаром, постепенно влей молоко и тщательно перемешай до однородности. Просей муку частями, чтобы не было комков. Подогрей кипяток и разведённую в нём соду добавь в тесто, чтобы оно стало более жидким. Влей растительное масло и ещё раз перемешай — получится гладкая масса, готовая для жарки.

2) Жарка блинов:
Разогрей сковороду и слегка промасли её. Налей половник теста, крути сковороду, чтобы слой был тонким, и жарь до золотистой корочки с каждой стороны.

3) Начинка:
Мелко нарежь лук и обжарь его на смеси растительного и сливочного масла до мягкости. Добавь соль, перец и — важно — подготовленный мясной фарш, хорошо перемешай. Можно добавить чеснок для аромата.

4) Сборка:
Каждый готовый блин разрезай надвое, сворачивай в треугольник или рулет с мясной начинкой. Обжарь под крышкой на сковороде, чтобы мясо в начинке прожарилось до готовности и дало сок.

Эти блины — не просто еда, а праздник на тарелке, как сама Масленица: тёплые, щедрые, объединяющие семью за столом. И поверьте, исчезают они мгновенно.

Напомним про лимонный кекс: сочный, нежный и просто тающий во рту, рецепт.

Ранее мы сообщали про легкий шоколадный десерт за 15 минут: с приготовлением справится даже ребенок, рецепт.