Хурма на пике сезона: как сделать густой янтарный джем за час, идеальный рецепт на зиму

Декабрь в Украине — золотое время хурмы. Она на каждом рынке, яркая, сладкая, как маленькие солнечные фонарики среди серых дней.

И грех не воспользоваться моментом: из спелых плодов получается фантастический джем — густой, блестящий, нежный, с тонкой цитрусовой ноткой. Это простая история: всего час работы (ваши — около двадцати минут), и у вас на столе две баночки зимнего счастья. А если подать его к горячим блинчикам — вообще праздник.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Хурма спелая — 1 кг
• Лимон — 130 г
• Сахар — 200 г
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Вода — 30 мл

Способ приготовления:

Сначала выбираем мягкую, сладкую хурму. Жёсткую лучше оставить дозревать: недоспелые плоды дают терпкость и легкую горчинку, и весь шарм джема потеряется.

Промываем, обсушиваем, снимаем кожицу, убираем чашелистики. Нарезаем на кусочки и удаляем косточки, если попались. Дальше — в блендер. Нужно добиться полной однородности, чтобы джем вышел нежным, без волокон.

Получившееся пюре (обычно это около 800 г) отправляем в сотейник, вмешиваем сахар. Ставим на умеренный огонь, доводим до кипения и варим около 15 минут, помешивая. Запах — просто невероятный: густо-фруктовый, теплый.

Параллельно стерилизуем баночки и крышки. Для домашнего джема идеально подходят небольшие, по 330 г.

Теперь лимон. Ошпарили, разрезали, отжали. Получится примерно 50 мл сока — регулируйте кислоту под свой вкус: кто любит с яркой цитрусовой искрой — добавит чуть больше.

Сок вливаем в горячее пюре.

Кукурузный крахмал разводим в холодной воде и, помешивая, вливаем тонкой струйкой в джем. Ещё 10–15 минут на слабом огне — масса густеет, становится шелковистой. Готово.

Даём остыть, раскладываем по стерильным баночкам, закрываем. Получилось две банки по 330 г и ложка "на попробовать" — и это, конечно, самая приятная часть процесса.

Хранить такой джем нужно в холодильнике, не дольше недели.

Как есть

Это универсальный сладкий помощник:

• к блинчикам и оладьям
• на свежий хлеб или круассан
• к творогу, кашам, запеканкам
• к чаю вечером, когда хочется чего-то яркого и уютного

Цвет у него — настоящий янтарь. А вкус — почти южное солнце среди зимы.

Напомним про рецепт праздничного салата "Арлекин" с курицей и грибами: идеальный для встречи 2026 года Красного Коня.

Ранее мы сообщали про декабрьский рецепт, который спасет новогоднее настроение: то самое печенье с шоколадной крошкой.