Чем заменить яйцо в тесте: лайфхаки, которые реально работают

Когда открываешь холодильник, а яиц — ноль, кажется, что про кексы и пироги можно забыть. Или если врач велел отказаться от них, хочется вздохнуть и сказать: "Ну всё, с выпечкой покончено".

Но кулинары уверяют — вовсе нет! Есть продукты, которые не просто заменят яйца, а иногда и превзойдут их.

Главное — понимать, зачем яйцо вообще нужно в тесте. Оно склеивает ингредиенты, делает структуру воздушной, удерживает влагу и отвечает за аппетитную текстуру. А теперь — к гениальным заменам.

1. Банановое пюре
Половинка спелого банана — и одно яйцо можно вычеркнуть из рецепта. Пюре придаёт тесту мягкость, лёгкий аромат и делает печенье или маффины чуть плотнее — зато невероятно нежными.

2. Семена льна
Настоящая находка для веганов. Смешай столовую ложку молотого льна с тремя ложками воды, подожди пару минут — получится гелеобразная масса, которая прекрасно связывает тесто. И бонус: немного орехового вкуса.

3. Йогурт или кефир
Эти кисломолочные спасатели придают тесту влажность, лёгкую кислинку и делают кексы тающими во рту. Особенно хороши для домашних маффинов и шарлоток.

4. Яблочное пюре
Идеальный вариант для тех, кто хочет снизить калорийность и добавить природную сладость. Выпечка получается лёгкой, ароматной и дольше не черствеет.

5. Крахмал
Две ложки кукурузного или картофельного крахмала, разведённые водой, творят чудеса: тесто становится плотным и упругим, будто яйца и не нужны вовсе.

Парадоксально, но многие отмечают: без яиц пироги получаются даже лучше — вкуснее, ароматнее и дольше остаются свежими. Иногда, чтобы открыть для себя идеальный рецепт, нужно всего лишь разбить привычку, а не яйцо.

Напомним про сочную и мягкую свиную вырезка с овощами: рецепт вкусного блюда и на праздник, и на каждый день.

Ранее мы сообщали про рецепт самого лучшего этой зимой глинтвейна на белом вине: согрейтесь в холодный вечер.