Нина Матвиенко любила именно такой: рецепт постного борща с белыми грибами от легендарной певицы

Нина Матвиенко, как настоящая украинская женщина, очень любила борщ. Ее страсть к национальной кухне была так же велика, как и к музыкальному творчеству. Чтобы почтить память легендарной артистки, умершей 8 октября, предлагаем каждому украинцу приготовить вкусный постный борщ по ее рецепту.

Много лет назад Матвиенко поделилась этим рецептом на одном из телеканалов. Ее борщ с сушеными белыми грибами отличается от традиционного, но имеет свою изюминку, как и сама певица.

Ингредиенты:

• Фасоль белая 200 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Свекла 2 шт.
• Капуста белокочанная 0.5 шт.
• Цветная капуста 1 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Сельдерей, корень 1/2 шт.
• Перец болгарский красный 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Белые грибы, сушеные 100 г
• Чернослив 12 шт.
• Борщевая заправка 200 г
• Растительное масло 0.4 стакана
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить:

Замоченную с вечера фасоль поставьте вариться до готовности в небольшой кастрюле на медленном огне. Помытую нечищеную свеклу поставьте запекаться в духовку до мягкости.

В другую кастрюлю, желательно 5-литровую, налейте воду и доведите до кипения. Большую луковицу хорошо вымойте, но не чистьте от шелухи. Надрежьте не до конца, как показано в видео (1:36 мин.), и бросьте в воду. Вторую луковицу измельчите и тоже добавьте в большую кастрюлю.

Помойте, почистите и мелко нашинкуйте корень петрушки и корень сельдерея. Добавьте в большую кастрюлю. Затем всыпьте сушеные белые грибы.

Пока варится грибной бульон, натрите на терке морковку, порежьте сладкий перец кубиками, покрошите цветную капусту, нашинкуйте капусту белокочанную. Три картофелины почистите и нарежьте продолговатыми ломтиками. Когда пройдет около часа с начала варки лука, достаньте из бульона и выбросьте целую луковицу. Добавьте в бульон чернослив.

Всыпьте в кастрюлю картофель, цветную капусту, морковь и перец. Достаньте запеченную свеклу из духовки. Немного остудите, почистите, натрите на большой терке и смешайте в отдельной миске с готовой борщевой заправкой на основе помидоров. Добавьте чайную ложку соли и растительного масла. Смешайте и добавьте в кастрюлю.

Добавьте в борщ сваренную фасоль, затем нашинкованную белокочанную капусту. Дайте немного провариться, чтобы капуста стала мягкой. Отрегулируйте борщ на соль и перец.

Посыпьте измельченной зеленью, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте 10-15 минут настояться. Затем подавайте к столу.

Напомним, хрустящие молочные лепешки как в детстве: именно такие готовили наши бабушки

Ранее мы писали о том, что деруны с фаршем и грибами: хрустящий и ароматный вариант любимого блюда

Как сообщал Знай.ua, в духовке больше не делаю: простой рецепт печенья из сметаны на сковороде