Домашні десерти все частіше стають альтернативою магазинним солодощам, особливо якщо хочеться контролювати склад і відмовитися від зайвих добавок.
Один з таких варіантів – повітряний ягідний зефір на основі яблук, вишні та чорної смородини. У ласощі виходить насичений фруктовий смак, приємна кислинка та м'яка текстура. Для приготування не знадобляться рідкісні продукти чи складна техніка — достатньо стандартного набору інгредієнтів та небагато часу.
Що знадобиться:
- Вишня без кісточки - 350 г;
- Чорна смородина - 200 г;
- Яблука - 600 г;
- Желатин швидкорозчинний - 45 г;
- Підсолоджувач/цукор;
- Сік лимона – 1 ст.л.;
- Сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
Спочатку ягоди відправляють у каструлю і прогрівають під кришкою, доки не почне виділятися сік. Після цього кришку знімають, додають сіль, цукор або підсолоджувач, вливають сік лимонний і продовжують готувати ще близько 15 хвилин, щоб маса стала більш насиченою.
Яблука розрізають навпіл, видаляють серцевину та відправляють у духовку. Запікати фрукти потрібно при температурі 200 градусів до повної м'якості - так м'якуш стане ніжною і легко з'єднається з ягідною основою.
Готові яблука та ягідну суміш перекладають в одну ємність. За бажання яблука можна використовувати як очищені, так і разом із шкіркою.
Потім масу пробивають занурювальним блендером до гладкої консистенції. В отримане пюре всипають желатин швидкорозчинний і залишають на кілька хвилин для набухання. Після цього суміш збивають міксером 15-20 хвилин, поки вона не стане світлою, об'ємною та повітряною.
Форму застеляють харчовою плівкою, розподіляють по ній фруктову масу і зверху також накривають плівкою. Заготівлю забирають у холодильник на кілька годин до повного застигання.
В результаті виходить легкий домашній зефір з натуральним ягідним смаком, який може стати гарною заміною покупним солодощами та доповненням до чаю чи кави.
Нагадаємо, що ці фаршировані печериці стануть фаворитом на вашому столі: простий рецепт за 15 хвилин.
Раніше ми повідомляли про рецепт домашнього киселя: ягідний напій, який ідеально рятує у спеку.