Солянка це не просто суп, а ціла історія смаків, де кожен інгредієнт грає свою роль. Тут і щільний м'ясний бульйон, і аромат копченості, і яскрава кислинка огірків із розсолом.
У результаті виходить густа, ситна страва, яка відмінно зігріває і надовго залишає почуття насичення.
Інгредієнти:
- М'ясо – 800 гр. (Підійде яловичина, курка або свинина, головне, щоб м'ясо було на кістці)
- Цибулини - 2 шт. (одну для варіння бульйону)
- Морква – 1 шт. (В бульйон)
- М'ясні продукти – 400-600 гр. (варіант: мисливські ковбаски, грудинка, шинка, варено-копчена ковбаса)
- Солоні огірки – 4 шт. (+100-200 мл. розсолу)
- Томатная паста - 3-4 ст.л.
- Оливки/маслини/лимон/сметана/сіль та спеції/зелень
Приготування:
Спочатку потрібно зайнятися основою – бульйоном. М'ясо заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, акуратно забираємо піну, щоб бульйон вийшов чистим. Потім додаємо одну цибулину і моркву - вони віддадуть аромат і зроблять смак глибшим. Варимо на слабкому вогні 2-3 години, не поспішаючи. Після цього овочі можна забрати, а сам бульйон процідити.
Поки бульйон доходить до потрібного стану, готуємо начинку. Відварене м'ясо нарізаємо шматочками, так само чинимо з ковбасами та іншими м'ясними продуктами. Огірки ріжемо соломкою або кубиками, цибулю дрібно шаткуємо. Оливки та маслини можна залишити цілими або розрізати навпіл – як більше подобається.
ПриватБанк змінив правила платежів: що варто врахувати
Стягнення боргів за новими правилами: коли можуть забрати житло
Який податок ви маєте заплатити за набуту спадщину
Яка довідка збільшить пенсію на 1038 грн: пенсіонерам дали пояснення
Далі починається ароматна частина. На сковороді обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо томатну пасту і трохи бульйону, щоб маса стала ніжнішою і не підгоріла. Потім відправляємо туди м'ясні делікатеси, даємо їм прогрітися та розкрити смак.
Через кілька хвилин додаємо огірки і вливаємо трохи розсолу - він якраз дасть ту саму характерну кислинку.
Тепер з'єднуємо все разом. У готовий бульйон викладаємо м'ясо та вміст сковороди. Даємо супу залишити близько 10 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Наприкінці додаємо оливки або маслини.
Подавайте солянку гарячою, додавши скибочку лимона, трохи сметани та свіжу зелень. І ось тут починається найцікавіше - той самий баланс солоного, кислого та м'ясного, заради якого цей рецепт і люблять уже не одне покоління.
Нагадаємо, що ці сирні млинці із зеленню зникають зі столу за хвилини: спробуйте і зрозумієте чому рецепт.
Раніше ми повідомляли про рецепт медово-лимонної настоянки, який приховують: виходить м'якше, ніж із бару.