Сезон полуниці у самому розпалі: готуємо неперевершений зефір у шоколаді з ягоди

Зефір залишається одним з найулюбленіших смаколиків дітей та дорослих. Його повітряна текстура і смак здатні підкорити будь-кого, але куди приємніше самостійно приготувати ці вироби, тим більше з полуниці.

Рецепт полуничного зефіру підказала блогерка Валерія Велігура у Instagram. З приготуванням точно впорається кожен, процеси дуже легкі.

Інгредієнти на 11 штук:

Для сиропу:

• 75 г полуничного пюре (200 г полуниці)
• 140 г цукру
• 50 мл води
• 5 г агар-агара
• рожевий барвник (за бажанням)⠀⠀

Для меренги:

• 35 г яєчного білка
• щіпка лимонної кислоти
• 35 г цукру ⠀

Для глазурі 200 г шоколаду ⠀

Як приготувати:

Полуницю пробиваємо у блендері. Уварюємо до легкого загущення. До 75 г пюре, що вийшов, додаємо 140 г цукру, воду, агар-агар, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і помішуючи тримаємо на плиті 4-5 хвилин. ⠀

Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчного білка додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово всипаємо 35 г цукру та збиваємо практично до піків. Продовжуючи збивати, тонкою струйкою, вливаємо гарячий сироп (104-106 градусів). Після того, як влили весь сироп, збиваємо на максимальній потужності міксера кілька хвилин до легкої загущення.

Швидко кладемо масу в мішок кондитерський з насадкою і відсаджуємо половинки зефіру на пергамент, як я показую на відео. Залишаємо за кімнатної температури на кілька годин, а краще на ніч.

Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовій печі імпульсами по 15 сек або на водяній бані. Занурюємо в нього зефір (попередньо відправити його в морозилку на 1:00), повертаємо на пергамент і ставимо в холодильник до застигання шоколаду.

Нагадаємо, смачні та корисні ласощі для діток: як приготувати мармелад з буряків, чорносливу та горіхів.