Поки триває сезон молодих кабачків, потрібно встигнути багато всього приготувати, включаючи кабачкову ікру. Унікальним сімейним рецептом поділився одеський ресторатор Сава Лібкін.
Для приготування кабачкової ікри обов'язково знадобляться помідори та перець, а зберігати баночки вже з готовою стравою слід у холодильнику. Однак ікра точно не затримається там надовго, її з'їдять дуже швидко.
Кабачкова ікра, фото shuba
Інгредієнти:
- Кабачки 2 кг
- Помідори 1 кг
- Болгарський перець жовтий 200 г
- Цибуля ріпчаста 300 г
- Часник 100 г
- Перець червоний гострий 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Оливкова олія 300 г
- Сіль за смаком
- Перець запашний мелений за смаком
Процес приготування:
Популярні новини зараз
Показати ще
Коли скасують графіки відключення світла: хто та як формував черги
Зміни в правилах обміну валюти: заначка може перетворитися на розчарування
Штрафи від ТЦК зростуть вдвічі: ухилянтів добряче потрусять
Багатогодинні черги до ТЦК відміняються: у "Резерв+" запрацювала довгоочікувана функція
- Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Забираємо насіння і ріжемо кубиками. Кабачки миємо і теж ріжемо кубиками. Цибулю і часник шаткуємо скибочками. Гострий перець очищаємо від насіння і теж шаткуємо скибочками.
- Солодкий перець обпалюємо на вогні та чистимо від шкірки. Потім розрізаємо і видаляємо насіння та плодоніжки. Нарізаємо м'якоть кубиками. Цибулю, часник та гострий перець обсмажуємо в оливковій олії на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи, до появи ознак карамелізації.
- Додаємо в цибулю з часником кубики кабачків, помідорів та болгарського перцю. Гасимо і через 10 хвилин додаємо сік лимона, гасимо ще 5 хвилин, солимо і перчимо до смаку.
- Готуємо на дуже слабкому кипінні 20 хвилин. Додаємо оливкову олію та вимикаємо вогонь. Доводимо до смаку сіллю та перцем.
Раніше ми писали, хлібний торт буквально за 10 хвилин: перевершить усі закуски на столі, гості оцінять