Якщо неправильно використовувати дріжджі, то улюблені кулінарні витвори можуть вийти зовсім не такими, якими очікували їх побачити у результаті.
Секрет роботи з дріжджами полягає в розумінні процесу. Наприклад, цукор, доданий до тіста, метаболізується дріжджами, вивільняючи в тісто вуглекислий газ, що призводить до того, що тісто набуває характерної повітряної структури - у результаті тісто підіймається. У підйомі тіста також відіграє важливу роль й борошно, а не лише дріжджі.
Свіжі дріжджі найчастіше використовують для випікання хліба, солодкої випічки, пельменів і піци. Зберігати їх потрібно при правильній температурі в холодильнику та стежити за терміном використання. Сухі дріжджі більш міцні й швидше розчиняються, якщо змішати їх із чайною ложкою цукру.
Свіжі дріжджі потрібно залити теплою водою або молоком (температура близько 37⁰C), а сухі — спочатку змішати з борошном, а потім залити теплою водою (температура близько 40-50⁰C).
В Україні змінюють "заморожені" тарифи: які послуги подорожчали більше за інші, є і 60% росту
Терміново біжіть до супермаркету, поки не почалися тривалі відключення світла: що потрібно купити кожному українцеві
Не наплутайте з показниками лічильників цього місяця: Нафтогаз звернувся до українців
Мобілізацію урівняли для всіх: українцям оголосили вердикт щодо економічного бронювання
Водночас швидкорозчинні дріжджі, які випускаються у формі гранул, потрібно просто змішати їх з борошном та іншими сухими інгредієнтами, а потім з'єднати з рештою інгредієнтів. Ключовим фактором тут є температура рідини, яка повинна бути близько 45 градусів.
Пам'ятайте, що 25 г свіжих дріжджів відповідають 7 г швидкорозчинних / сухих дріжджів. Наприклад, щоб перевести сухі дріжджі на свіжі: помножте кількість грамів сухих дріжджів на 2,42. Щоб перевести свіжі дріжджі на сухі: кількість грамів свіжих дріжджів помножте на 0,41.
Для переведення швидкорозчинних дріжджів на свіжі: помножте кількість грамів швидкорозчинних дріжджів на 3,20. Щоб перевести свіжі дріжджі на швидкорозчинні: помножте кількість грамів свіжих дріжджів на 0,31.
Як перевести швидкорозчинні дріжджі на сухі: кількість грамів швидкорозчинних дріжджів помножте на 1,33. А щоб перевести сухі дріжджі на швидкорозчинні: помножте кількість грамів сухих дріжджів на 0,75.
Нагадаємо, питимемо несолодку каву і чай? Виробники цукру зіткнулися з проблемами
Як повідомляв "Знай.ua", очищення води в домашніх умовах: дієві способи, які виручать у складний момент
Також "Знай.ua" писав, українцям повідомили обов'язкову умову призначення пенсії: терміни обмежено