Найкраще меню на пікнік: рецепти на всі випадки життя

Влітку і навесні кожна людина хоч раз обов'язково влаштовує пікнік. На природі відзначають свята, святкують день народження, і все це з шашликом. Але одним барекю ваш літній стіл не повинен обмежуються. Перед вами кілька смачних універсальних рецептів для великої компанії.

Апельсиновий салат з оливками

Час приготування:20 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти:

• 2 вилки ромен-салату
• 2 апельсина
• 1 банка оливок
• 5 ст. л. оливкової олії
• 3 ст. л. винного оцту
• 2 ч. л. насіння фенхелю
• 1 ч. л. гірчиці
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Змішайте оливкову олію, гірчицю, винний оцет, насіння кропу, сіль і перець в невеликій баночці. Ви можете це зробити навіть вдома, а вже готову заправку взяти на природу.
2. Викладіть роман-салат великими шматками на тарілку. Зверху викладіть порізані апельсини і оливки. Додати в салат ще можна свіжі огірки, але орієнтуйтеся тільки на власні побажання.
3. Перед подачею полийте салат заправкою і посипте насінням фенхеля.

Сендвіч з куркою

Час приготування:20 хвилин

Порції: 2

Інгредієнти:

• багет
• 150 г курячого філе
• 1 помідор
• оливкове масло
• 2 зубчики часнику
• жовток яєчний для соусу
• зернова гірчиця за смаком
• листя салату
• 2 скибочки твердого сиру

Приготування:

1. Сендвіч чудово поєднується з соусом айолі. Приготувати його дуже просто. Для цього потрібно часник подрібнити і збити блендером з жовтками, лимонним соком і сіллю. Влийте тонкою цівкою масло. Краще якщо ви приготуєте соус заздалегідь – нехай він постоїть в холодильнику кілька годин. Тоді перекладіть в соус зручний контейнер і візьміть з собою на пікнік.
2. Куряче філе посоліть і підсмажте на грилі. Багет розрізати навпіл і змастіть його соусом айолі.
3. Поріжте помідори і сир. Викладіть на багет помідори, сир, салат і підсмажену курку. Накрийте другою половиною багета. Помістіть сендвіч на гриль, щоб на багеті з'явилася скориночка, а сир розплавився.

Брускетта з помідорами та базиліком

Час приготування:20 хвилин

Порції: 2

Інгредієнти:

• багет
• помідори за смаком
• базилік за смаком
• 1 зубчик часнику
• 2 ч. л. оливкової олії
• 1 ч. л. винного оцту

Приготування:

1. Поріжте багет і підсмажте його до скоринки на грилі. Натріть підсмажений хліб зубчиком часнику.
2. дрібно Поріжте помідори і базилік. Додайте оливкову олію, винний оцет, посоліть за смаком. Ретельно перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою і дайте настоятися 5-10 хвилин. Так помідори краще просочаться ароматами олії, оцту і базиліка.
3. Поверх золотистої скоринки хліба рівним шаром викладіть помідорну начинку.

Свинячі ребра на мангалі

Час приготування: 35 хвилин

Порції: 4

Складові:

• 1,5 кг свинячих ребер
• 4 ст.л. томатного соусу
• 2 ст.л. соку від апельсина
• 2 ст.л. рідкого меду
• 1 ст.л. соєвого соусу
• 1 ст.л. винного оцту

Приготування:

1. В першу чергу реберця потрібно відварити. Це краще зробити вдома заздалегідь. Таким чином м'ясо не висохне і буде дуже соковитим.
2. Приготуйте маринад - змішайте сік апельсина, мед, соєвий соус і винний оцет. Залийте соусом реберця і залиште їх маринувати на 3-4 години.
3. Реберця викладіть на решітку мангала і смажте 20-30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування полийте реберця залишками маринаду - так ви отримаєте ідеальну золотисту скориночку. Смачного!

Рулетики з курки і бекону на мангалі

Час приготування: 35 хвилин

Порції: 4

Складові:

• 3-4 курячих філе
• 1 упаковка бекону
• твердий сир за смаком
• 2-3 зубчики часнику
• сіль за смаком
• чорний солотий перець за смаком
• приправи за смаком

Приготування:

1. Добре промийте курячі грудки і обсушити їх паперовим рушником.
2. Розріжте кожне філе уздовж. Посоліть і поперчіть м'ясо.
3. Покладіть в середину кожного філе сир. Можна додати зелень і овочі, наприклад, помідори або червоний перець. Загорніть філе в рулетики.
4. Оберніть кожен рулетик шматочком бекону - так м'ясо буде соковитим.
5. Викладіть рулетики на решітку мангала. Вони готуються дуже швидко - 10-15 хвилин.

Найсмачніші маринади для м'яса

Декілька рецептів як швидко замаринувати м'ясо на будь-який смак.

Маринад на основі цибулі і помідорів

Цей маринад підійде для будь-якого сорту м'яса, навіть жирного. Час маринування - 6-10 годин.

1. Один великий помідор натираємо на крупній тертці, ще два нарізаємо дрібними кубиками. Одну велику цибулину також натираємо, а дві дрібно порубати. В овочеву масу додайте 3-4 подрібнених зубчики часнику, сіль і перець за смаком, можна додати ароматну зелень, наприклад, петрушку, кінзу або базилік.
2. У глибоку миску покладіть кілограм нарізаного м'яса, залийте його склянкою води і додайте цибульний-томатну суміш.

Гострий маринад для свинини

1. Цей маринад найкраще підійде для свинини або телятини. Час маринування - 5-8 годин.
2. Підігрійте на водяній бані 1-2 столових ложки меду. Коли він розтане, додайте до нього 3 столових ложки соєвого соусу, по 1 чайній ложці кунжутного масла, свіжого або сухого імбиру, 2 розтертих зубчики часнику і червоний перець за смаком.
3. Отриманого маринаду повинно вистачити на кілограм м'яса.

Лимонний маринад для курки

1. Цей маринад ідеально підійде для курятини. Час маринування - 2-3 години.
2. Змішайте 1/2 чайної ложки чорного перцю, стільки ж кориці, по 1 чайній ложці паприки і солі і 2 чайні ложки сушених італійських трав.
3. У спеції додайте 2 розтертих зубчики часнику і столову ложку лимонного соку. Цієї суміші вистачить приблизно на півкілограма курячого філе.
4. Щоб шашлик вийшов особливо ніжним, змішайте по 2 столових ложки лимонного соку і оливкового масла і змащуйте цим складом м'ясо під час смаження.

Маринад для рибного шашлику

1. Цей маринад ідеально підійде до будь-якого виду риби. Час маринування - 1-2 години.
2. На півкілограма рибного філе візьміть одну середню цибулину і наріжте її кільцями. Далі подрібніть 1-2 зубчики часнику (в залежності від розміру) і дрібно порубати невеликий пучок кропу. Все це змішайте, посоліть, поперчіть меленим білим перцем і залийте столовою ложкою оливкової олії.
3. Коли суміш буде готова, наріжте тонкими кільцями половину лимона, додайте його в маринад і тут же кладіть в нього шматочки риби.

Маринад на основі йогурту і каррі

1. Цей маринад найкраще підійде для птиці або білого м'яса. Час маринування - 2-3 години.
2. Стакан натурального нежирного йогурту без добавок змішайте з 2 чайними ложками каррі і посоліть за смаком. У суміш додайте порізану зелену цибулю і помідори черрі. Замаринуйте м'ясо на 2-3 години.

Найшвидший маринад для спонтанного пікніка

1. Якщо ж ви вирішили поїхати на пікнік спонтанно і у вас немає 6-8 годин для маринування м'яса, ні в якому разі не варто замочувати м'ясо в майонезі або оцті. Таким маринадом ви тільки зіпсуєте шашлик і разом з цим весь відпочинок.
2. Найкраще до нарізання м'яса додайте потерту цибулину, сіль, перець і інші спеції за смаком. І залийте м'ясо мінеральною водою. Через півгодини можете сміливо приступати до смаження.