Идеальное тесто для пирожков – именно то, из которого выпечка получается чрезвычайно нежной, воздушной и долго сохраняет свежесть. Готовится настолько просто, что удастся каждому, даже новичку.
А с начинками можно экспериментировать по собственному усмотрению!
Ингредиенты:
- молоко - 250 мл;
- мука – 500 г;
- дрожжи живые – 15 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 90-100 г;
- сливочное масло – 75 г;
- масло – 25 г;
- соль – 1 ч.л.
Приготовление
Начнем с опары. В небольшом количестве теплого молока растворите дрожжи вместе с 2 столовыми ложками сахара от общего количества. Добавьте 3 столовые ложки муки (также от общей нормы), тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтоб опара "ожила".
Индексация по-новому: перерасчет пенсий может стать справедливее
Часть энергоблоков АЭС вывели на ремонт: что будет с графиками отключений
Поезда будут останавливать среди маршрута: новые правила путешествий
За газ теперь нужно платить по новому: как потребителям не накопить искусственный долг
После того как опара приподнялась, смешайте остаток сахара с яйцом и добавьте эту смесь к опаре. Перемешайте до однородности.
В отдельную большую миску просейте муку и добавьте к ней подготовленную опару. Сначала замешивайте тесто ложкой или лопаткой. Далее постепенно всыпьте соль и поочередно вводите растопленное сливочное масло: частями тщательно вымешивая после каждого добавления. В конце добавьте растительное масло и вымешивайте тесто руками на рабочей поверхности в течение 10-15 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть в руки.
Готовое тесто уложите в миску, накройте пищевой пленкой и полотенцем, оставьте в теплом месте на час для подъема.
После подъема сделайте первый обмин теста, а затем дайте ему еще раз отдохнуть в течение 40 минут.
Разделите готовое тесто на 16 равных частей и сформуйте из них аккуратные шарики.
Далее формируйте пирожки с выбранной начинкой, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и дайте "отдохнуть" еще 15-20 минут. Перед выпеканием смажьте каждый пирожок смесью яичного желтка и несколько капель молока для красивой корочки.
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C примерно 25-30 минут до румяности. Время выпекания зависит от вашей духовки, ориентируйтесь по цвету и аромату!
Ранее портал Знай писал о той самой школьной пицце: вкус, который вернет в детство, рецепт.
Кроме того, мы сообщали о шоколадно-апельсиновом постном пироге: вкус и аромат, которые очаруют каждого, рецепт.
Также портал информировал о торте "Зебра" без выпечки: яркий и вкусный десерт, который украсит любой праздник, рецепт.