Меню на майские праздники: универсальные рецепты

Перед вами меню на майские праздники. Мы собрали оригинальные, вкусные праздничные блюда, готовить которые быстро и просто. Выходные на природе отлично дополнят небычные рецепты для пикника: барбекю, шашлыки, рецепты из рыбы, для детей, а также легкие закуски.

Картофельный салат с зелёным горошком и маринованными огурчиками

Время приготовления: 30 минут

Порции: 3-4

Ингредиенты:

• 220 г картофеля
• 4 ст.л. зеленого горошка
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 лук-порей
• 2 ст.л. измельченной мяты
• 2 ст.л. зеленого лука измельченного
• 1 ч.л. сока лимона
• 2 пучка кресс-салата
• перец по вкусу

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварите картофель и остудите. Воду не сливайте. Добавьте в нее 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Добавьте горошек и варите на среднем огне около 5 минут.
2. На сковороде растопите сливочное масло и оливковое масло. Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лук-порей, уменьшите огонь и тушите, помешивая, около 5 минут.
3. Оставьте 1/2 стакана воды из-под картофеля, затем процедиет горошек и добавьте в сковороду. Затем положите половинки картофеля вместе с водой и доведите до слабого кипения, помешивая.
4. Добавьте измельченную мяту и зеленый лук, а также лимонный сок и приправьте солью с перцем. Снимите сковороду с огня и перемешайте содержимое с кресс-салатом. Приятного аппетита!

Острая сырная закуска

Время приготовления:10 минут

Порции: 3-4

Ингредиенты:

• 2 пачки плавленого сыра
• 3 болгарских перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 50-80 г майонеза
• красный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Сыр натираем на крупной терке.
2. Стручковый перец нарезаем мелкими кубиками.
3. Плавленный сыр, мелко рубленный чеснок, стручковый перец, майонез и молотый перец перемешиваем вместе.
4. Укладываем горкой в салатник или делаем шариками и выкладываем на листья зеленого салата.

Барбекю из индюшатины

Время приготовления: 35 минут

Порции: 3-4

Ингредиенты:

• 1 индейка (филе с костью)
• 1/4 стакана хлебных крошек
• 1/2 стакана измельченной кураги
• 1/4 стакана измельченных орехов пекан
• 2 ст.л. яблочного сока
• 1 ст.л. сливочного масла
• щепотка сухого розмарина
• 1/4 ч.л. чесночной соли
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. воды

Приготовление:

1. Освободите мясо от косточки.
2. В самой толстой части куска делаем надрез в виде кармана.
3. Берем миску и смешиваем в ней хлебные крошки, курагу, орехи, яблочный сок, масло, розмарин и чесночную соль.
4. Затем эту смесь кладем в подготовленный карман и сшиваем края толстой ниткой.
5. Готовьте индейку в закры­том гриле до тех пор, пока вытекающий из нее сок не станет прозрачным.
6. Смешай­те горчицу с водой и этой смесью смазывайте время от времени индейку.

Сумбрия с лимоном на гриле

Время приготовления: 35 минут

Порции: 3-4

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 1 лимон
• 1 ч.л. тимьяна
• 2 ст.л. растительного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Промываем скумбрию, очищаем от внутренностей. Делаем порционные надрезы на еще замороженной рыбе (разрезать замороженную рыбу гораздо проще, чем после ее приготовления).
2. Лимон нарезаем полукольцами, дольки вставляем в надрезы между рыбой. Оставшимся лимоном взбрызните скумбрию. Полейте растительным или оливковым маслом.
3. Посолите, поперчите, посыпьте сушеным тимьяном.
4. Заверните рыбу в фольгу и оставьте на 30 минут.
5. Разверните фольгу, аккуратно поместите рыбу на гриль, обжаривайте на углях в течение 10 минут с каждой стороны.
6. Подавайте с рыбным соусом. Приятного аппетита!

Форшмак из селедки для бутербродов

Время приготовления: 35 минут

Порции: 3-4

Ингредиенты:

• 3 яйца куриных
• 1 селедь
• 100 г яблока кисло-сладкого
• 70 г белого батона
• 30-50 г сливочного масла
• перец по вкусу черный молотый
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить, хлеб замочить в воде.
2. Сельдь почистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить нарезанное масло и кусочки лука.
3. Яблоко почистить, нарезать и добавить к селедке вместе с отжатым хлебом. Поперчить.
4. Блендером взбить до получения однородной массы.
5. Яйца очень мелко порубить ножом, добавить в форшмак.
6. Готовый форшмак нужно поставить в холодильник для охлаждения массы, а затем выложить на порционное блюдо и украсить рубленой зеленью и свежими огурцами. Приятного аппетита!

Охотничья каша на огне

Время приготовления: 40 минут

Порции: 3-4

Ингредиенты:

• 4 помидора
• 1 лук репчатый
• 50 г сливочного масла
• 1-2 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 600 г куриных потрохов
• 1 пучок зелени по вкусу
• 2 стакана гречневой крупы

Приготовление:

1. Гречневую крупу переберите и хорошо промойте. Залейте кипятком в соотношении 1 к 2 и варите на среднем огне без соли до готовности.
2. На сковороде в растительном и сливочном масле поджарьте измельченный лук. Далее добавьте нарезанные помидоры. Тушите без крышки до полного размягчения 10 минут. Добавьте к луку и помидорам промытые куриные потроха. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарубленную зелень.
3. Как только каша будет готова, переложите ее в сковороду к потрохам, луку, помидорам. Важно, чтобы гречка равномерно лежала сверху потрохов. Мешать не нужно. Накройте блюдо крышкой и тушите на маленьком огне около 15 минут. По желанию добавьте еще немного сливочного масла. Перед подачей дайте каше немного настояться.

Свиные медальоны на гренках

Время приготовления: 40 минут

Порции: 5-6

Ингредиенты:

• 600 г свинины
• 70 мл растительного масла
• 100 г сливочного масла
• 75 г муки + 2 ст.л.
• 500 мл молока
• 50 г сыра
• 1 сок лимона
• 10 ломтиков хлеба
• 250 г грибов
• 1 яичный желток
• 2-3 баклажана
• соль по вкусу
• перец белый по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на небольшие на ломтики, отбиваем, окунаем в муке и обжариваем с обеих сто­рон на гриле.
2. В небольшой кастрюльке разогреваем сливочное масло, добавляем муку (2 ст. л.), затем залейте горячим молоком и быстро размешайте.
3. Варите 20 минут, по­стоянно помешивая.
4. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на растительном мас­ле с солью и перцем.
5. Ломтики белого хлеба (без корки) тоже обжарьте на сли­вочном масле.
6. Уложите гренки в большую посуду, на них выложите мясо и тушеные грибы.
7. В теплый соус влейте лимонный сок и взбитый желток.
8. Проце­дите через сито на гренки с мясом и грибами, посыпьте тертым сыром и снова поставьте в гриль, пока не зарумянится.
9. Баклажаны очистите, нарежьте ломтика­ми, посолите и дайте постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Его слей­те.
10. После этого поджарьте ломтики баклажанов с обеих сторон.

Картофельный салат с укропом

Время приготовления: 25 минут

Порции: 5-7

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана майонеза
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1/2 лука
• 1/2 пучка укропа
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Отваренный картофель остудите.
2. Для приготовления заправки смешайте майонез, сметану и яблочный уксус.
3. В получившуюся заправку добавьте мелко нарезанный лук, укроп, соль и перец.
4. Залейте теплый картофель приготовленной заправкой, тщательно перемешайте.
5. Отправьте картофельный салат на пару часов в холодильник.